Los precios quedaron muy calentitos

Los bloqueos se levantaron, pero dejaron los precios de los alimentos entre 25% y 50% más caros. Carne, pan y verduras quedaron más lejos del bolsillo de los asalariados

Los cortes de rutas se levantaron pero dejaron a los precios de la carne, harina y verduras entre un 25% y un 50% más caros que los que tenían hace dos semanas. Los aumentos se registraron en comercios minoristas y autoservicios más que en supermercados. En el caso de la carne y la harina, las subas se vincularon a la escasez de productos por los bloqueos de ruta. Pero las verduras tuvieron incrementos a pesar de que mantuvieron la oferta en buenas cantidades. Las carnicerías y verdulerías estiman que a mediados de la semana que viene los precios volverán a los valores previos al último lock out. Los precios nunca volvieron a los niveles que mostraban antes del inicio de la crisis.

Los cortes de ruta que comenzaron a levantarse ayer no sólo dejaron las góndolas vacías. Ante la escasez, industriales, intermediarios y comerciantes intentaron engrosar sus ganancias con aumentos de precios de los productos que pudieron conseguir.

Las alzas más notables fueron en carnicerías y panaderías independientes y los autoservicios. Es decir, los que se encuentran fuera del seguimiento que aplica la Secretaría de Comercio. Se sabe que los supermercados tienen poco margen para remarcar sin la venia del secretario Guillermo Moreno. Fuentes del sector aseguraron que el polémico funcionario tiene acceso a los sistemas online de las grandes cadenas.

Los autoservicios de origen chino reconocieron que en los últimos días recibieron listas con aumentos de hasta 5% en los precios de los productos afectados. “Pero el problema más grave es el faltante de producto”, estimó el titular de la cámara, Miguel Calvete.

En las carnicerías, panaderías y verdulerías aseguraron que se comenzaron a reestablecer las entregas. Pero los precios mantuvieron los aumentos de 25% para la carne, hasta 70% en verduras, y 40% en harinas.

Carne. En sólo una semana, desde que volvieron los cortes de ruta, las carnicerías pasaron de conseguir el kilo de media res de ternera de unos $9 a 10,50 pesos. Y el de novillo saltó de $7,80 el kilo a 9,50 pesos. Esos valores arrastraron los precios en mostrador más de 25% en los comercios independientes. La carnicería Varela, en el barrio porteño de Devoto, borró el 10,40 que pedía por el kilo de asado de novillito la semana pasada, y con la misma tiza escribió 13 pesos. Un 25% más caro. Con el mismo porcentaje, la milanesa saltó a 19 pesos.

El titular de la asociación de carnicerías, Alberto Williams, admitió incluso aumentos mayores. Los mismos cortes, pero de ternera, llegaron a cotizar a 18 y 22 pesos respectivamente. “La gente no puede pagar estos precios”, reconoció.

Algunos frigoríficos adelantaron a las carnicerías que a partir del martes comenzarían a entregar la media res al precio previo al último lock out. Todavía tienen en las cámaras la hacienda que pudieron conseguir durante los bloqueos a precios caros.

Moreno, que tiene todos los viernes una reunión con la cadena cárnica para evaluar cómo se pueden cumplir los precios oficiales, se ahorró la mala sangre: ayer suspendió el encuentro.

Verduras. Los precios en las verdulerías crecieron hasta un 150% en el último mes. Entre las hortalizas, la berenjena lideró las subas. Pasó de poco más de $2 el kilo a 5,5 pesos. La zanahoria no se quedó atrás. A mediados de mayo se la conseguía por $1,5, y ayer el kilo se pagó 3,5 pesos. El tomate, acaso la verdura más popular en la ensalada argentina, aumentó de $3 a poco más de 5 pesos el kilo. La papa tuvo una suba menor. Pasó de poco más de $1,8 a 2 pesos.

Sin embargo, el Mercado Central, predio mayorista que abastece las verdulerías de Buenos Aires y alrededores, mantuvo un abastecimiento casi normal. En ese mercado reconocieron sólo algunos problemas puntuales con hortalizas pesadas como papa y batata. Sí admitieron, en cambio, que hubo fuertes movimientos de precios.

Pan y harina. La bolsa de 50 kilos de harina a 47 pesos que había acordado Moreno con los molinos pasó a ser nada más que un buen recuerdo. Con la falta de trigo y los cortes de ruta, pudieron operar el 40% de los 130 molinos del país. Apenas 3 de ellos ofrecían los precios oficiales.

La gran mayoría, de acuerdo con el titular de la asociación de panaderías, Rubén Salvio, ofrecieron la bolsa a 100 pesos. En el mostrador, el pan registró aumentos de hasta 20 por ciento. Y la docena de facturas subió hasta 30 por ciento. Ante la escasez y el precio de la harina, algunas panaderías prefirieron hacer sólo pan. 

Critica Digital 21/6/08